=> 　''温情煮意'' =========================================== 从2003年7月起，梅子坚持每日更新自己的博客主页，"写食日记"已多达千余篇。 而梅子的博客点击量更是以几何倍数增长，目前已达到400000次以上。 　 2005年度最温情主义的图书，容纳了梅子最近更新及精选的100余篇写食日记，再度以原汁原味的图文形式献给所有喜欢梅子的读者… 梅子　著　双城印象文化传播有限公司 授权连载，严禁转载

看了之后很想做，做了之后不想再吃，呵呵````````````````

老恐龙的2004大事记:泰式蛋卷 时间过得飞快，转眼间，新年已经过去了好些天。可是，我这种"慢热型"的人，看CAFE各位JM的年终盘点也有些日子了，现在，征文活动过了，我才刚刚想，自己是不是也应该盘点一下过去了的我的2004？这个时候才来回顾，听起来够好笑，可是，我就是一直被叫做"恐龙"的，理由是，据说，恐龙的特点，就是你打它的脚指头一下，它要好几个小时才能知道痛。我很多的时候，反应都慢，要很久才会回过劲儿来，呵呵。 我的2004，有惊喜，有低落，有平淡，平凡人的日子，大抵都是如此的吧，可是，对于每一个人来说，每一年的日子似乎也都有够独特，所以我也简单写写我的2004年大事记： 2月，猪头迷上了滑雪，几乎每周必去一次，一直持续到4月底雪场关门。 4月，因为做了中国博客网的"每月一星"，通过写食日记认识了更多网上的朋友。 5月，搬家，换到了安静的住所，怕吵的猪头终于可以睡好觉了。 5月，我的情绪前所未有地低落，失眠。 5月，猪头换工作，不再加班，休闲时间大大增加。 7月和8月，整理从前写过的东西。 9月，猪头声称过了一个很快乐的生日，我整理的东西结集出版。 10月，上博客愈发艰难，速度奇慢，终于下决心自己建网站存放日记，就有了CAFE，意外之喜，是在CAFE认识了更多网上的好朋友。 11月和12月，猪头的滑雪运动又开始了，我呢，疯狂泡网，腰酸背痛眼睛疼，被猪头批评。 这样整理着写下来，才发现，原来，我的日子竟然是这样简单啊，几句话就说完了一年的生活。不过，总起来说，我喜欢这样的日子。波澜不惊，平淡平凡，也是一种很大的幸福吧。 以前曾经说过，我们家很喜欢吃鸡蛋，时间来不及的时候，我常常用鸡蛋做个菜，又快又简单，味道也好，比如，今天要说的这个泰式蛋卷。做法： 步骤一：准备材料，a)洋葱半个，切丁，蒜二瓣，切碎。香菜几根，切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露（没有的话，可以用酱油代替），再加上一点白糖，一点胡椒粉，和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。 步骤二：锅热油，先放入洋葱丁和蒜末，炒软炒出香味以后，放入肉末，炒几分钟，到肉末变色，肉末里的水分也炒出以后，倒入调好的西红柿酱料，翻炒均匀，炒到没有什么水分的时候，盛出来。 步骤三：把一只鸡蛋打入碗里，加一点点盐，搅匀，锅里热油，转中小火，把蛋液倒入锅里。 步骤四：转动锅子，摊成一张薄薄的蛋皮，然后，把炒好的肉馅儿的一半放在蛋皮上。 步骤五：四周折起，把肉馅儿包住。把包好的蛋卷，折缝向下，盛在盘子里。再用另外的一只鸡蛋，重复步骤三以后的做法。我家里是两个人，所以，我做了2个，若是人多的话，适量增加就好了 没有西红柿酱的话，就用西红柿切小丁，然后，在步骤二，用西红柿丁放到肉馅儿里炒也很好，当然，也可以举一反三，按照自己的口味来炒肉馅儿的。我写得比较罗嗦，其实，这是很快就可以做好的一个简单的菜式。

range>独自在家。奶油柠檬蛋 猪头劝我说，你总在家里闷闷不乐也不是回事儿，周末一起去滑雪吧。我想了想，觉得也有道理，出去，在山里，透透气，应该挺好的，就答应了，于是猪头又约了另外的朋友一起去。可是，今天早晨出发前，我又想了想，觉得，还是睡觉更舒服，就又反悔了，用被子蒙着脑袋不起，猪头说"你总也不去，那你滑雪用的东西不是白买了？" 我说"一辈子长着呢，我以后会有用到它们那一天的。"说完了，心里忍不住又想，一辈子真的长着呢么？ 猪头的劝说无效，只好自己带着朋友去，我就又独自呆在家里了。滑雪对于我，是个受罪的事儿，我只敢两脚撇着大八字，一点点往下挪，挪不好的时候，一个失蹄就是一个大跟头，摔倒了又不容易爬起来。猪头倒是进步很快，他都会一边倒着滑一边给大家录像了。嘻嘻，我看到自己滑雪的镜头，真是难看极了，神情紧张目光呆滞，慢慢腾腾往下蹭啊蹭。。。 什么也不想做，因为什么也做不下去呀，只好噼里啪啦又打了大半天的ZUMA游戏，其实，昨天就已经打了大半天了（我的懒散，可真是无可救要了）。结果，现在，眼睛痛，照照镜子，右眼都红了，又去切了一片黄瓜贴上，也不管有用没用啦，反正，挺清凉的，主要是，我自己也不会给自己点眼药水儿啥的呀。 早餐吃腻了白煮蛋的话，或者晚餐想加个简易小凉菜的话，可以试试这个奶油柠檬蛋。做法：1）煮熟的鸡蛋2只，用小刀在蛋清上划出一圈锯齿状，小心地掰开，摆放在盘子里（为了蛋清能站住，可以在底部削下一小片，这样，底座就平稳了）。2）蛋黄加一点点柠檬汁和奶油（就是Butter，用之前，先溶化，然后再晾凉），碾碎拌匀，再盛到蛋清里就好啦。 注：1）如果不怕多洗一个工具的话，可以用搅拌机把蛋黄和调料一起打成糊糊状，我懒，就用勺子碾碎拌匀了。2）也可以不用奶油，加点橄榄油也挺好的。3）切成锯齿状，是为了拍个好看一点的照片，若自己随便吃吃，可以一切两半就是了。4）也可以用鹌鹑蛋，看起来会小巧一些。

range>找到声音的来源啦。腐乳虾仁炒蛋 昨天晚上，吃完饭，我又在嘟哝关于声音的事情。猪头说没有什么声音，还振振有词地说，若是我能听到声音，应该也能找出声音的来源来。我找不到声音的来源，就打定主意不去想这件事情，虽然还是很奇怪怎么回事儿，也有点怀疑我的耳朵…… 一个邻居来，说"什么声音？"，我才确信，不是我的耳朵有问题，猪头挠着脑袋很诧异的表情。邻居帮我找声音的来源，折腾半天也找不到。找了另外一个女孩来帮忙，她的耳朵显然是最厉害的，一会儿就找出罪魁祸首－－－是掉在沙发旁边的一个类似电子记事本的东西发出的！这才想起，是前一天晚上，朋友来玩，从电话旁边抓起这个来看，还告诉我们说"电池不足了"，然后，忘记关掉电源就合上盖子了，然后，这个电池不足的东西就不停地发出微弱的声音！害我纳闷儿这么久啊…… 我和后来的那个女孩，一直奇怪俺家猪头怎么听不见这个声音，先前来的那个邻居说，这不奇怪，说她刚刚做了听力测试，结果是她听不见低频的声音。或许，猪头是听不见高频的声音？ 至此，我能力比他强的地方又增加了一个，总计大概是有2个啦－－－1）我的记忆力比他好。2）有的声音，我能听见他听不见，吼吼吼…… 今天说个简单的腐乳虾仁炒蛋。 做法：1）虾去皮去沙线，用一点生抽，淀粉，盐腌上一会儿。白色的腐乳1块在碗里碾碎，鸡蛋3个打进去，一起搅匀打散。备好葱花。2）锅热油，先炒虾仁至变色，倒入鸡蛋液，葱花，一起炒熟即可。 记得有道菜叫做腐乳虾，这里我又用了自己很喜欢的鸡蛋和腐乳的搭配－－－很喜欢，觉得很好吃呐……

range>粗心。土豆焖蛋 有一天，两个人聊起喜欢的事情。 我：其实，当初，我或许不该上什么大学的，直接上个技校的厨师培训班就算了。 猪：大学还是要上的。不过，其实，现在你也可以找找看哪里有烹饪课。 我：算了，也不是想当个职业来做，不值得花那么多学费。 猪：在家附近的社区大学看看，应该很便宜。 对邻居女孩说起这件事情，她帮我拿来一本她们学校的小册子，说是上面有一些烹饪的课程安排。昨天，她问我觉得那些课程怎么样，我说"别提了，我怎么也找不到关于烹饪的课。"她很奇怪，说就在上面啊。然后，发现，其实，是我看的小册子不对―――不是她拿来的那个，而是另外一本关于学校教育的小册子。我翻了两遍没找到，都没有想到是拿错了册子，真是够粗心。聊天的时候，小姑娘想起这件事就哈哈笑一会儿，呵呵，大概，她从来没有见过这么粗心的人吧…… 做了一个好吃的土豆焖蛋，很受朋友们欢迎，我自己也认为很香。 做法：1）2个小一点的土豆，去皮切片，不必切的很薄。切好以后，放入冷水锅中，烧开之后，再煮5分钟，关火，控干水备用。2）一小块洋葱（大概1/4个洋葱的大小吧），切丝。2瓣蒜切片。3只鸡蛋磕入碗里，打散。3）平底不沾锅热油，先倒入洋葱和蒜片，炒到洋葱变软的时候，倒入土豆片，加点盐，黑胡椒粉，炒匀，摊平。然后，把蛋液均匀地倒在表面，摊匀。转小火，盖上锅盖，焖大概20分钟或者焖到表面的蛋液都已经凝固了，就是好了。4）关火，倾斜锅，把整个一张大饼滑入盘中，切开。 注：1）火要很小才行，不然的话，会很容易焦糊。2）要用平底不沾锅。3）我是临下锅的时候，才打散鸡蛋的（会有沫沫的），所以，煎好的大饼表面有些沫沫。若是不喜欢，我猜想，可以提前打好鸡蛋，到时候倒进去，就不会有沫沫了。4）家里有Parsley的话，可以切碎加一点（或者加点干的碎末也行）。我做过加和不加的两种版本，都很好吃。 打开锅盖的时候，会闻到香味思溢，简单的几样材料，还真是挺配的呢

切了手指。滑嫩的鸡蛋羹 中午做饭的时候，切西红柿，不小心切了手指，也不是很严重，简单包了一下。该洗该切的菜也都已经弄好了，就没有惊动那个上网的家伙，继续做饭。 吃了饭，他刷碗，我在旁边看着。他说"莫非你是为了让我刷碗故意切手指的？"我说"你这人儿可真Mean哪！我都不记得你上次刷碗是什么时候了，因为我不记得我上次是什么时候切了手"。他立刻转移话题"不是故意切的，那你就是笨婆娘"。又说"以后应该把快刀都收起来，给你钝刀用，安全些"。又说"我看你晚上也不能做饭了，今晚出去吃吧。"―――这是这家伙惯用的法子，一看自己理亏，就东拉西扯不着边际地把话题转开。我说"那你就不能做顿饭，让我感动一下？" 他说"我带你出去吃顿感动餐，一样地感动"―――这个懒东西，想让他做点家务，难死了。 做了鸡蛋羹，其实，是看了苏泊尔论坛的阿宝介绍的鸡蛋豆腐，我也想做，可是，家里没有她说的那些日本的调味品。所以，就用家里有的材料，按照她说的蛋和水的1：3的比例，做了一下，就是很嫩很嫩的鸡蛋羹啦―――我以前做鸡蛋羹，一般都是按照鸡蛋1水2的比例来做的。 做法：1）蒸锅里加比较多的水，烧开。2）在等待水烧开的时候，鸡蛋2只敲在碗里，用筷子搅开。另取一只碗，放相当于鸡蛋量3倍的凉开水，加一点生抽酱油一点蚝油一点盐搅开，慢慢地分几次加入鸡蛋碗里，用筷子轻轻搅开。3）把鸡蛋碗放到屉里，放在蒸锅上，屉上横着放一根筷子，使得蒸锅盖子不能完全盖严。另外，蒸锅的盖子用厨房用的毛巾包上，然后，盖到屉上。4）大火一分钟，转小火15分钟左右。时间上会因为容器不同而有所出入，可以用牙签插进去试试，若是取出来不沾粘液，就是好了。5）蒸出来以后，可以直接吃，也可以浇汁来吃。我吃鸡蛋羹的时候，喜欢的浇汁，其实是辣酱＋生抽酱油＋一点点糖＋葱花，这次的汁是把海苔撕碎＋生抽酱油＋葱花，还撒了几粒芝麻。这个，随便根据自己的喜好变化就好了。 注：1）可以不放在屉上，直接把碗放到水里，水面要略低于碗口，我不大喜欢把碗直接放到水里，所以用屉。也没有为什么啦，就是不喜欢。2）用毛巾包住蒸锅的盖子，是为了不会使得凝在锅盖上的蒸汽变成的水滴滴落在碗里，也可以用保鲜膜盖住碗口来代替锅盖包毛巾。3）我觉得用凉开水比较有把握不会出"蜂窝"。4）鸡蛋和水的比例是1：3，比咱们平时蒸的鸡蛋羹放水要多，所以，蒸出来也会更嫩一些。5）放一根筷子，锅盖没法子盖严，这是为了保证锅里的温度不会太高，也就不会出"蜂窝"。我看电视上说，为什么店里的鸡蛋羹永远都很嫩，好像永远都不会失败，秘诀就是因为，他们有专用的蒸炉，温度恒定在85C。超过85C的温度的话，蛋羹就会很容易蒸老了。6）搅鸡蛋的时候，要注意，不要用筷子用力搅打，否则会出现气泡，不够平整。 说起来，蒸鸡蛋羹似乎很简单，其实，要蒸得滑嫩并不容易，我是失败了好几次才开始能蒸出滑嫩的蛋羹的，所以，这里的注意事项写得比较罗嗦一些。希望没有写得遗漏什么要点，希望大家都能吃上滑嫩的蛋羹。 滑滑嫩嫩的鸡蛋羹咯，用勺子舀起一块，会颤颤巍巍的，就像豆腐脑一样。老是拍不好蛋羹的照片，所以一直也不爱搬上来介绍。

range>老了呀。最基本的烘蛋 最近这段时间，不知道是不是泡网太多久不活动的缘故，心悸头痛成了家常便饭。出去玩了几天（这也是为什么好几天没有来上网的原因啦），依然觉得累，我真的是老了呀。 早晨，猪去上班之前，劝我多睡会儿，就迷迷糊糊睡到了中午。起来，试着上网，却只是上来一下下，就突然掉了线，再也上不来。急得我。。。只能等猪回来帮我修好，一晃就又到了半夜时分。 我的嘴巴里面都肿了，一吃东西，就很痛，上的什么火咧？真是的。 曾经，是个很讨厌做饭的人，几乎从来不下厨，连鸡蛋都懒得炒。偏偏又很喜欢吃炒鸡蛋，在家的时候，有妈妈给做，可是，离开家以后，想吃炒鸡蛋的时候，就会去一个我常去吃饭的小餐馆，点"炒鸡蛋"，还声明"只要放葱花，别的什么都不要。" 第一次点这个菜的时候，店里的小伙计又吃惊又为难，说"菜单上没有这道菜啊！"，我说"这个菜又不难做，你去问问老板要多少钱不就行了？" 最后以5块钱一盘炒鸡蛋的价格成交。现在回头想想，真是为自己那时候的懒惰感到难为情 后来，出了国，再也不能像在国内一样，很方便又便宜地找到自己想吃的食物了。于是学做饭，是从炒鸡蛋开始的，还最早就学会了一道据说是四川菜的"白油烘蛋"。川菜在我的印象中，都是味道比较浓重的，这个"白油烘蛋"配料简单，不麻不辣，所以，心里其实一直都有点疑惑，这个到底是不是川菜呢？不过，对我来说，"是不是川菜"远没有"好不好吃、容易不容易做"来得重要，所以，也从来没有想过要弄清楚，呵呵。 教我做这道菜的人说，所谓的"白油"，是指猪油，据说，用猪油炒出来最好吃。不过，出于健康和方便的考虑，我从来没有试过"白油"，都是用的普通的炒菜油，味道也不赖呢，而且，做法简单，原料易得。赶时间的时候，或者家里的冰箱没有多少材料的时候，我很喜欢做这个凑数。具体的做法是： 第一步：准备材料。鸡蛋4只，面粉1茶匙。当然，也还要有常规炒菜都要用的适量的油和盐啦。 第二步：把鸡蛋打入一个碗里，加面粉，盐，搅匀。我做菜不喜欢放味精鸡精什么的，所以一向省略，只是加一点点白糖，因为据说白糖也能吊出食物里的鲜味。 第三步：锅热油，油量比平时炒菜要稍微多一点比较好。把调匀的蛋液倒入，稍微煎一会儿，转慢火，盖上锅盖，烘到底面变成金黄色、顶面的蛋液也凝固的时候，翻面，再把另一面烘成金黄色，就可以出锅、切片、装盘了。需要注意的事项就是，火要小，烘到顶上的蛋液都凝固的时候，翻面就很容易了。 这个烘蛋，是最最基本的一个"配方"。我平时还喜欢根据冰箱里的材料，随意搭配出各种口味，比如，肉末烘蛋、榨菜烘蛋、虾仁烘蛋、萝卜干烘蛋、火腿烘蛋、韭菜烘蛋、菠菜烘蛋，……，等等。做法跟刚才说的都差不多，只不过就是把想要搭配的配料切碎，搅和在蛋液里，然后再来烘熟。这样举一反三地"变身"组合，简单的烘蛋也可以给家里的餐桌添上一道精彩呢。

什么声音都是"呼嗵呼嗵"。金银豆腐鱼头汤 早晨的时候，有点儿恼。 起因是，跟猪说，我知道他昨晚起来给我盖被子了，猪回答说"可不是，你踢被子踢得呼嗵呼嗵响，我还能不知道啊？"听了以后，心里真的开始恼火―――从昨晚开始，他就不停地用这个词儿！ 昨晚要刷的碗比较多，我打开洗碗机刷碗，他说我晚上10点了还把洗碗机打开，呼嗵呼嗵响，其实没有那么夸张，可是声音的确有些大，还算跟"呼嗵呼嗵"靠边儿，所以我忍了；我在屋子里走动，他说我走得满屋子里都呼嗵呼嗵响，虽然我不认为我走路能走到这么响，何况还铺着地毯呢，哪里会有那么响，但是我也忍了；我开壁橱的门，他又说我开得呼嗵呼嗵响，虽然我不同意这样夸张的说法，但是我还是忍了，现在又来说我踢被子踢得呼嗵呼嗵响，实在是太过分了 我怒，"什么声音到了你那儿，都变成了呼嗵呼嗵响，你还让不让人活了？"猪马上说"我的意思，其实是，我心里感觉，你可能把被子踢了，其实一点声音都没有，真的"。狗东西转弯还挺快的，配上那副傻了吧唧的表情，我后面的牢骚话一下子全都说不出，而且，居然，还忍不住笑了一下，赶快转去厨房蒸小汤包，没再搭理他，不然这猪又得罗嗦―――我家这猪的特点，就是，我进一步，他赶快退一步，我退一步，他马上再进一步。我每次一笑，他立刻就觉得自己有理了，一个夹缠不清的家伙。 又看到超市里卖收拾干净的鱼头，想起猪出去吃饭，最喜欢点鱼头豆腐汤，我想了几想，在超市里转了几转，决定也来做给猪吃吧，给猪补补猪脑子―――我一直不喜欢看见鱼头，所以也不做，其实，不多想的话，做鱼头吃鱼头也没什么的哈。 做法：1）鱼头洗净擦干水，锅加热，倒入油，把鱼头放入，煎黄备用。这个图片是刚洗净的鱼头，拍完了想起，又不好看，还拍什么拍，所以，煎好的就没有再拍了，这个呢，拍都拍了，就拿上来吧 2）放入鸡汤一罐＋适量水＋白胡椒粉＋料酒＋一点点白糖＋泡发的香菇（切大块），大火烧开转小火（保持微开的状态），煮上20分钟左右，加盐，再加入水豆腐片，继续煮上7－8分钟，把油豆腐切片放入，然后，再把金针菇洗净放入，煮熟就好了。撒葱末香菜，就可以吃了。 我这次没有放辣酱，其实也可以放点辣酱，有竹笋的话，放一些更好，还可以加点粉皮白菜什么的，反正，随意发挥就好了。 顺记：猪吃了早饭，跟朋友一起滑雪去了，我又赖在家里米有去，懒死我胖死我算了，我咋么就这么不爱活动涅。

新玩具。烫拌干丝 架不住猪头一而再再而三的启发、提示和动员，我只好"十分赞成并且十分高兴地催促"他"给我买一个新的相机"，一个黑色的庞然大物，一个我不喜欢的东西。这只猪太会耍赖，明明他喜欢的东西，非要打着我的旗号买，我不同意这个借口，他就不买，其实，我又不是不让他买，只是不同意他打着我的旗号买，结果这猪就唧唧歪歪地磨呀磨呀磨呀，一直磨到我同意是给我买的并且明确表态我对此感到十分高兴十分满意之后，才罢休，我算是磨不过他。。。 昨天中午的时候，相机送到家，给猪头打电话，告诉他"收到了"。猪说"你可别打开包装的箱子哈，等我回家，我来打开！"―――其实，就算不叮嘱，我也懒得打开。看他一副蠢蠢欲动的架式，我说，"正好是午休时间，你要不要回来？顺便在家吃个午饭？"，那边儿立刻"借坡下猪"，回说"好好好。" 猪坐在地上，笑眯眯地拆箱子，取出的东西，一件一件摆在椅子上。午饭也吃得不知滋味。晚饭呢，也是一样，吃完了，就旁若无人地去鼓捣新玩具。 猪高兴之余，开始不好意思，说要给我买个号称跟信用卡差不多大小的相机。可是，那天去店里看了，长宽虽然够小，可是并没有我想象中的那样薄，好像也并不方便揣在牛仔裤口袋里，又开始觉得舍不得没必要―――我老是这样，凡是猪喜欢的东西，不管多贵，只要买得起，从来不皱一下眉头，到了给我自己买东西，稍微有点贵，就算计起来。所以我就觉得嘛，我也算是家里的一个活雷锋，也不知道猪头是不是知道领情呢？ 我家的这只倔猪，说风凉话一个顶三个，中听的话，一点儿也不舍得说。。。 说个简单的烫拌干丝。做法：1）准备白豆干一袋，泡一小把虾米。2）白豆干切薄片，然后切细丝。用沸水烫一下豆干丝，沥干水分，放在碗里。姜去皮切很细的丝，摆在豆干丝上面。3）再用沸水浇在姜丝豆干丝上（烫去姜丝的辣味），然后滗去水分，撒切碎的榨菜末和虾米末，用生抽酱油，香油，糖来调匀，就好啦。

咳咳。。。挫折。牛肉豆花 拖到半夜了，不情不愿地上来报告一下： 1）今日中午FB之时，意志极其不坚定，减肥破功：（ 2）今日运动米有做：（ 3）今日米有灌水：（ 4）今日被站站的酸菜饺子馋晕，所以晚饭也包了酸菜饺子来吃，减肥进一步破功：（ 昨天刚表了决心，今日就食言，但是，积极生活还是俺的目标和决心，虽然，偶尔，在俺奔向那个目标的道路上，会有那么一点儿半点儿的曲折，但是，俺还是厚着脸皮说，俺还是愿意相信自己地：（ 今天说一个牛肉豆花。做法：1）牛肉切片，用酱油，料酒，淀粉，绿豆大的小苏打粉，一点点水，抓匀腌上。 2）切好配料葱姜蒜。 3）嫩豆腐切成大小合适的小块儿。用微波炉加热2分钟 4）加热豆腐的同时，锅热油，先倒入肉片儿炒到变色，然后，倒入一点辣椒酱，加点白糖，倒入姜蒜末，炒出香味以后，出锅前，倒入葱段，炒匀以后，用水淀粉勾芡，浇在热好的豆腐上就好啦。 注： 1） 微波炉热豆腐的时候，要注意时间做调整，因为，各家微波炉火力不同，若是高火热得时间太长的话，豆腐可能就会"炸"开了，这是我从前的一个教训。 2）我也不知道这道菜是不是要这样做，印象中觉得应该大概差不多，就胡乱做了。

停电啦。鱼香干豆腐丝 昨天上午，跟猪讲电话的时候，忽然就断掉了。四处看看，所有电器的灯都灭了，原来是停电啦。猪一开始还以为，是我挂掉他的电话呢―――其实，别说他没有惹到我，就算惹了我，我又哪里有那么凶哪。他居然这么想，真是不辜负猪头的称呼哪。 一直不来电，感觉什么也做不了，别说上网，连做饭都不行啦。白天的时候，还好说，就随便读读书。晚上，猪临时加班，我独自在家，7点的时候，百无聊赖，就睡觉啦。一边准备睡觉的时候，一边想，农业时代的人们日出而作日落而息，要比现代人多睡多少觉哪。唉，我想我们大家一起回到那个时代生活。。。原因呢，就是，虽然，我现在如果想要每天日落就睡，也不是不行吧，可是，大家都不睡，只有我自个儿早早就睡的话，感觉不光是傻，似乎还很吃亏哪―――好像只有我白白辜负了这个有电的时代不是？ 今天是周六，虽然有电了，可是，一大早起来，就跟着猪东奔西走，忙坏啦。所以，晚上才有时间坐下来上网晃一会儿。 说个很简单的菜―――鱼香干豆腐。做法：1）干豆腐用开水煮一下，变软一些，然后，取出，过凉水，切比较粗的丝。2）葱姜蒜切碎，泡椒切碎。把糖，酱油，料酒，醋，淀粉，一点水，调成汁备用。3）锅热油，炒泡椒，姜末蒜末，我还加了一匙自己炸的辣椒油，炒出香味以后，把干豆腐丝倒入翻炒，入味以后，把调好的汁倒入，加葱花，炒匀就好啦。 注：1）鱼香味的东西，据说要有泡椒比较好，没有的话，用郫县豆酱也行。2）因为泡椒，还有鱼香汁的咸味，所以，我炒的时候，没有放盐。3）干豆腐，就是也叫做豆腐皮，百叶的那种薄薄的豆制品。 来，看看我胡乱凑的―――简单好做，又很下饭的鱼香干豆腐丝咯。

range>中秋快乐。花生猪脚香菇鱿鱼干汤 又到中秋了，对离家的人来说，是个不能多想的节日吧。至少我不能多想，想多了，心里就会有些凄惶。 其实，从18岁离开家到北京上大学，就没有什么机会在家里过中秋了。可是，在北京过中秋，和在异国过中秋，终究是两样的感觉。隔了太远的空间，无奈感也增加了太多。 凑热闹试着做了月饼―――在网上搜了一些方子，为了配料精确些，还特意去买了小秤、量杯、量匙。可是，做的时候，发现，我真的做不来这种高糖高油的东西，因为，实在是下不了手放那么多的油和糖，最后，按照自己能忍受的程度，手哆哆嗦嗦地胡乱倒了些糖和油，做了几个小饼，小秤啥的也都没有用上。 猪给出的评价是，虽然好吃，可是不是月饼啊，没有那么香也没有那么甜。我说"你还是去买了吃吧。买的虽然高油高糖，可是那不是我放进去的，我心里会比较坦然"。 我不爱甜食，所以，过节的时候，也只是尝几口不同口味的月饼，算是吃过了。俺家猪正相反，长了个"大甜牙"，酷爱各种甜食。我觉着吃甜食没有什么好处，所以，很少做甜的东西不说，还总是给他讲吃甜食有多不好，吓唬吓唬他。 今天介绍一个花生猪脚香菇鱿鱼干汤。呵呵，又写了这个长的一个菜名－－－我一贯的老土办法，就是把所有用的主料都拼在一起，当菜名。 做法很简单的啦－－－1）猪蹄洗净，镊去毛，放到锅里，加水煮开，关火，洗去浮沫。香菇泡发。鱿鱼干泡发。2）锅里重新放水，放入猪蹄，生的花生米，泡好的香菇和鱿鱼干，加葱段姜片料酒盐，大火烧开，小火慢慢炖到猪蹄软糯就是了。3）吃之前，根据喜好，撒葱花香菜碎什么的 注：1）我是烧开以后，放到慢煮锅（Slow Cooker）里慢慢炖的，比较省事，不必担心忘记关火－－－我常犯的一个毛病 2）花生衣会使得汤变色 3）如果没有鱿鱼干，不放也行。 猪蹄软糯，汤鲜香，又简单好做，我觉得挺不错的。

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昨天这个忙啊！花菜酿丸子 呵呵，说是昨天这个忙啊，其实，也不是真的去忙什么事情了，只不过是，CAFE新开张，在那儿忙着灌水呢。 好多的朋友去捧场，把我高兴的呀，从早晨就在灌灌灌。。。猪一跟我说话，我就说"别理我，忙着呢！"他就自己磨磨唧唧看看电视上上网什么的。终于，到了下午的时候，猪忍不住啦―――天气不好的缘故，他披了一件厚衣服，满屋子游走，一边走，一边咕哝"哆嗦嗦，哆嗦嗦，我快要，饿死了"，平平的调子，不停地说啊说啊说啊。。。很可怜的样子。 我说，你就不能自己弄点什么吃的？猪说"那。。。我吃薯片和腰果吧！"这种话，是我最不忍心听的―――他一向就知道我的"软肋"在哪里。 只好一边灌水，一边去厨房做饭，中间还拍了做菜的照片―――我可真是个大勤快哈，嘿嘿，自己表扬自己 做的一个菜是花菜酿丸子，具体做法如下： 1）准备主要材料：白菜花、绿菜花和肉馅儿。菜花们掰成小朵，留一部分茎，等一会儿的时候，好用来插到肉丸子里。 2）将肉馅儿用生抽酱油，料酒，盐，糖，洋葱碎，一点淀粉和一点水，顺着一个方向搅打出粘性。拍照片的时候，忘记把洋葱碎也拍上去了。 3）把搅好的肉馅儿团成丸子，上面插上菜花，放在盘子里。 4）准备调料：红色尖椒丝，姜丝，蒜丝，用酱油，糖，醋，料酒，水淀粉调成汁水备用 5）蒸锅加水，烧开，把装丸子的盘子放到屉上，蒸大概5分钟左右。反正，就是蒸熟了就好了，具体的时间，跟丸子的大小也有关系，所以，要自己适当调整一下。 6）把炒锅加一点油，烧热，倒入姜丝蒜丝辣椒丝，炒出香味以后，把调好的汁水倒进去，搅动，烧开以后，浇在蒸好的丸子上就好啦

回家了。豆豉肉末香辣酱 回家了。每次出门，回来之后的感慨都是"金窝银窝不如自己的草窝"，我呀，就是喜欢在家呆着，一出去，心里就不舒坦。我觉着，人生最美好的事情之一吧，就是在家吃点儿啥喜欢的东西，然后，东摸摸西蹭蹭，摆弄一会儿这个摆弄一会儿那个，喝喝茶，听听音乐，看看闲书，睡睡大觉，在厨房折腾折腾。。。啧啧，美死了。 曾经，对猪说，"我这个人儿呀，这辈子也没有什么别的追求，就是喜欢吃香的喝辣的，等咱老了的时候，就去四川养老吧？不用自己动手做，就能天天吃香喝辣的。" 猪撇撇嘴，说"看你那没出息样儿！等咱老了的时候，就回咱们东北老家养老，夏天种种菜，冬天去滑滑雪。" 我不服气，"等老了的时候，看你还能滑得动雪？种得动菜？"，猪也不服气，说"等老了的时候，看你还能吃得动香的？喝得动辣的？" 呵呵，现在来幻想老了以后的生活，所说的，也都只是现在的理想而已吧。谁又哪里会真的知道，到了那时候会是什么样子呢？世事变化多，就像，曾经不爱吃辣的我，现在变得无辣不欢。 我家里一直不能"断顿"的，是各种各样的辣酱。最近忽然开始关注起买来的香辣酱的组成成分，不看则已，看了以后大吃一惊，怎么味精的含量会那么高啊，有的居然4％的成分都是味精，这也太多了点儿吧！从这些辣酱里吃了那么多的味精，也实在是辜负了我做菜从来不放味精的"良苦用心"呐。呵呵，这哪行，立刻对猪宣布，"咱以后得自己来做香辣酱了！" 试着做了个豆豉肉末香辣酱，好吃得不得了，还容易做―――嘿嘿，虽然，这样自夸，听起来有王婆卖瓜的嫌疑，不过，不管啦，至少，我和猪都认为，真的很不错啊！ 第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。 第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。 第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。 晚餐的时候，吃面条。拌上刚炒好的这个酱，真是香呀，猪吃了一大碗，我呢，嘿嘿，说起来真是有点儿不好意思，我吃的比他还多，我吃了一大碗还再加上小半碗，坐在那儿，撑得"哎吆哎吆"叫，捂着肚子说"我呀，就爱吃这样的面，这辈子天天吃这个，我也就满足了！" 猪又撇撇嘴，说"好吃也不能没节制地吃啊！看你那点儿出息！" 我承认，我是挺没出息的，呵呵。不过，这个酱，真的挺好吃的呀，自家做的，"价格便宜量又足"，尤其是，放了什么自己都知道，吃着放心呐：）

冷。蒸虾酱肉饼 早晨的时候，阳光灿烂耀眼。 美美地爬起来。想着，趁着有好的光线，做个什么好吃的，拍个颜色鲜亮的菜式，再出去拍几张秋天的树，再喝喝茶，再泡泡网，等到晚上的时候，包点饺子吃，美好的一天计划。 洗个澡出来，发现，变天了，下雨。就算我洗澡的时间太长了点儿（天一凉下来，我洗澡的时候就喜欢磨磨蹭蹭的），从晴到雨，这个变化也太大了点儿。 天冷，关了所有的窗子，仍然冷。 想要去打开暖气，找来找去，只有一个开关看着好像是用来开暖气的，试着打开，没有反应。应该也不是故障，前天热力公司的人刚来检查过的。 不想给猪打电话问，就喝热水。左一杯右一杯的，到现在，不知道是不是喝了有20杯了，我的手，依然凉。 跟猪在一起，无论什么事情，总是习惯喊"这个怎么弄啊？那个怎么回事啊？"。惯出毛病了，他不在家的时候，只要能忍，我就忍着。久了，脑子越来越懒，人也越来越白痴。 晚上要包饺子，那天答应一个网友，要试着介绍微波食谱来着，所以就做一个简单的微波炉版的蒸虾酱肉饼。简单得要命的做法： 1）准备材料：肉馅儿，姜末，葱末，糖，香油，生的鸡蛋一个，淀粉若干。还有虾酱，我用的是李锦记的幼滑虾酱，挺咸的，中号的碗，半碗肉馅儿，放大半勺就好，不要放盐呀，酱油什么的。 2）把上面所有的材料，搅拌均匀，放在一个微波炉器皿里，用勺子抹平，成一个饼的样子。 3）盖上盖子，不必盖得特别严实，但是也不要留出缝隙来。用微波炉，高火4分钟，拿出来，就好了。关于这里说的时间，只是个参考，实际上，跟各家微波炉的功率大小，以及做的数量多少有关系，要自己适量调整，以做熟了为原则。我家的微波炉功率比较小，只有750瓦，我用了4分钟，蒸熟的半碗肉馅儿。 4）切成块儿，随便什么形状啦，三角的，长条的，扇形的，等等。。。切了几块三角的，往盘子里摆的时候，忽然觉得像一棵树。就翻翻冰箱，胡乱用芦笋的根部做树干了。呵呵，可能，看着怪幼稚可笑的，在这个冷天气里，我就是没事儿瞎捣腾。

"悲情人物"。糖醋大虾 一起出门去玩的时候，刚一下车，我打个哆嗦，说，"真冷啊！"，那个前一天晚饭时刚刚得罪过我的猪头，立刻满脸堆笑地挥动两只猪蹄要帮我把围巾围好，结果，笨笨的，猪蹄子尖儿一下捅到我的左眼上，我立刻就泪如泉涌了。再结果，就是，整整一个下午，我的左眼不停地流眼泪，睁不开，只好睁一只眼闭一只眼。 猪头于是唉声叹气，闷闷不乐。对猪头开玩笑说："我拍照片的时候，不是不会睁一只眼闭一只眼么，这下算是练习了！"―――俺家新买的那个相机，是需要把眼睛眯起一只才能拍照的那种，我一直以不会这样拍照为理由，拒绝使用来着。猪头听了更是唉声叹气，最后，反而是我这个受害者来劝慰他。 然后，回家了，猪头想对我的左眼表示一下关怀，一抬手，又打到了我的右眼，好在不像捅我的左眼那么严重。我说"你是不是成心啊你？是要报冤报仇吗？"，把这小子吓得，又开始叹气，嘿嘿。 朋友笑，说猪头是个悲情人物，难得看见猪头想表现一把殷勤，结果是这样的收场。 上周派猪头去买虾，猪头美滋滋地拎回一大包，说是很大很大的虾在促销。胡乱做了一次糖醋大虾，挺好吃的，没有拍照片。今天又做一次。 做法：1）虾剪去须，剪去肚子下面的脚（？），剪开脊背去掉沙线，洗干净。2）锅热油，倒入虾，炒到变色的时候，加入糖，醋，生抽酱油，盐，姜末，蒜末，再炒一会儿，入味以后盛出就好啦。

俺家的丑鱼儿好像长大LIAO。香辣蟹 前几天忽然发现，俺家的六条丑鱼儿好像长大了不少呢，一个一个的，都鼓着小肚子，肥了不少的样子。问朋友，朋友说是长了，问猪头，猪头也说长了，看来它们的确是长了，这可不是我胡乱夸自家的鱼儿长势喜人，嘿嘿。 然后，就时不时喜不自禁地去看几眼（嘿嘿，谁不爱看活泼健壮的鱼儿呀），这几条小东西也不再像刚来时候那样，老是躲在水草后面了，估计是因为现在熟悉了环境。 好吧好吧，说到这儿，我老实交代一下曾经犯下的错误―――刚买来的时候，它们总喜欢躲着藏着，在水草后面，在石头后面。我偶尔想看一眼，也看不见。如果猪头不在旁边（怕他骂），就总是忍不住对准它们的藏身之处，啪地一掌拍下去，吓得几个小东西忙不迭地从藏身之处跑出来，抱头鱼窜，这样我就能看见了。那天跟搜狐的雪花MM说起，她说"梅子JJ不要这样了，你设想一下，要是你的脑袋上顶个罩子，有人对着那个罩子敲，会是啥感觉？" 这个类比做得足够深刻，俺一下子就醒悟到自己做了令人发指的错事，之后再也没有拍鱼缸了。 早晨的时候，跟猪头说，咋越看越觉得鱼儿不丑了涅？红尾巴红鳍加上小小的胖肚皮，还挺可爱的呐，猪头说，那当然，当然不丑了。呵呵，真是自家的娃自家爱啊。 一直想做香辣蟹，可是，猪头和我都不敢杀螃蟹，所以一直只能清蒸。昨天看见有处理好的螃蟹卖，虽然不是鲜活的，可是不用自己来杀，所以，就买来做。 做法：1）处理好的螃蟹切开，成2大块（或者四大块）。锅热油，放姜片蒜片，炒出香味以后，倒入螃蟹翻炒。2）等螃蟹壳变颜色以后，加入料酒，生抽酱油，醋，一点盐，麻辣锅酱（也可以用其他的辣酱啦，若不是麻辣的，建议倒点花椒油或者开始的时候，放花椒跟姜蒜一起炒出香味），一点点水，盖上盖子，煮大概三分钟左右的样子，打开锅盖，翻炒几下，汁浓的时候，出锅。 晚上吃了饭，边看电视边慢慢接着吃这个，结果，不小心掉了几次渣儿在地上，把有洁癖的猪头气坏了，嘿嘿。

诬陷。椰奶尖椒焖鳟鱼 猪头翻箱倒柜地找一份文件，找不到，急巴巴地跑到厨房问我给收拾到哪儿去了。我说不知道，没看见。猪头开始恼，说他明明记得，就放在卧室那个书桌上的，怎么会没有，肯定是我收拾东西，给收拾没了。 我平时一向马虎，被他这么一说，就有点心虚，帮他找啊找，找遍了，也没有。猪头说"再让你瞎收拾，这下给收拾没了！" 我也恼了，说"你怎么就能肯定是我给收拾没的？你说你就放在那个桌子上，那你现在就管那个桌子要吧！反正，我没看见过。" 两个人都气鼓鼓。 过了一会儿，猪头满脸堆笑，举着一个信封，说是找到了，在他自己的电脑包里找到的。真是的，这小子就欺负我糊涂，家里无论什么找不见了，马上就先习惯性地赖到我头上，然后，再说别的。就像上次他去滑雪，自己忘记拿季票了，也怨我，现在想想，心里还来气：（ 我说，你欠我一个道歉。猪头说，道啥歉呀道歉？千不该万不该，你不该偷偷把东西塞进我的包里又不告诉我。哪里是我塞到他的包里的啊，这个无赖，死倔死倔，一直赖到最后，也米有给我道歉：（ 那天做了个椰奶尖椒焖鳟鱼（三文鱼亦可），做法如下： 1） 鳟鱼段或者三文鱼段放在碗里，加孜然粉，辣椒粉，料酒，一点点醋和盐，抓匀，腌上20分钟。 2） 腌鱼的同时，准备尖椒一个，蒜瓣，姜一小块，洋葱1/4个，都切碎。 3） 锅热一点油，把切碎的材料倒入，炒软，炒出香味以后，盛出。倒入搅拌机（Blender），再加入几匙椰奶。 4） 用搅拌机打成糊糊。 5） 鱼腌好以后，把打好的糊糊倒入锅里，再加一点孜然粉和椰奶，一起煮开成酱汁，把鱼段倒入，鱼段上面浇上酱汁，转小火，盖上盖子，焖10几分钟，看看鱼熟了，就是好了。 注：也可省略第四步，不必打成糊糊。