黑精灵 wrote:
喜欢卡布奇诺……
嘿嘿，还要加很多奶泡的。。。
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卡布奇诺的由来
创设于一五二五年以后的圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿
著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，
当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，
此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利
文"头巾"即Cappuccio。
然而，老义爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，
颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶
加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺(Cappuccino)。英
文最早使用此字的时间在一九四八年，当时旧金山一篇报导率
先介绍卡布奇诺饮料，一直到一九九０年以后，才成为世人耳
熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字，
源自圣芳济教会(Capuchin)和意大利文头巾(Cappucio)，相信
Cappuccino的原始造字者，做梦也没料到僧侣的道袍最后会变
成一种咖啡饮料名称。
卡布奇诺也和一种猴名有关
好戏还没完。非洲有一种小猴子，头顶上有一撮黑色的锥
状毛发，很像圣芳济教会道袍上的小尖帽，这种小猴子也因此
被取名为Capuchin，此一猴名最早被英国人使用的时间在一七
八五年。Capuchin此字数百年后洐生成咖啡饮料名和猴子名称，
一直是文字学者津津乐道的趣闻。
干卡布奇诺与湿卡布奇诺
您可知道卡布奇诺可以干喝也可以湿喝吗？所谓干卡布奇
(Dry Cappuccino)是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖
啡味浓过奶香，适合重口味者饮用。到于湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)
则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，
适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。
一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果您是重口味
不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，
可以点拿铁或湿卡布奇诺。
卡布奇诺是在意大利特浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛
奶。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外
衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。
特浓咖啡的浓郁口味，配以润滑的奶泡；颇有一些"汲精
敛露"的意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意
大利咖啡的香气，新一代咖啡族为此而行动不已。
卡布奇诺咖啡的制作：
在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，
就成了卡布奇诺。特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太
出来，但它仍然是决定卡布奇诺口味的重要因素。把经过部
分脱脂的牛奶倒入一只壶中，然后用起沫器让牛奶起沫、冲
气，并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀。盛卡
布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散开。
平时可以将这些杯子放在咖啡机的顶部保温。将牛奶和泡沫
倒在特浓咖啡上面，自然形成了一层，就好象把下面的咖啡
包了起来。注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满，打过奶
泡的热牛奶倒至八分满。最后可随个人喜好，洒上少许再切
成细丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒进去，
这样，一杯美味的卡布奇诺就制成了。
传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸
汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 卡布奇诺·拿铁咖啡其实也是
意大利咖啡的一种变化（意大利人确实善变），只是在咖啡、
牛奶、奶泡的比例稍作变动为1：2：1即成。
